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先來欣賞一波“雙童”餐廳美食視頻：

“雙童”食堂管理細(xì)則，涉及到餐飲管理的各個(gè)方面

“雙童”后勤餐飲團(tuán)隊(duì)合影

成本考核是以人均日餐費(fèi)金額為考核指標(biāo)，達(dá)到指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)線的情況下，越減少成本則越該項(xiàng)績效越高。計(jì)算公式為：人均日餐費(fèi)金額=（月度食堂所有開銷-充值金額）/月度公司人數(shù)/月度天數(shù)。其中的開銷包含水、電、氣、熱、米、面、糧、油、菜蔬、折舊費(fèi)等等；

而衛(wèi)生方面也有專門的基礎(chǔ)檢查小組進(jìn)行每月4次的考核，以考評打分平均分為準(zhǔn)。這就有利于后勤餐飲團(tuán)隊(duì)自身主動(dòng)維護(hù)好食堂的衛(wèi)生，給大家整潔有序的用餐環(huán)境。

除了后勤餐飲團(tuán)隊(duì)的上級主管給予評分，食堂最關(guān)鍵的評價(jià)人，也就是全體員工的滿意度也是極其重要的?！半p童”每月會進(jìn)行2次員工滿意度調(diào)查，隨機(jī)抽取60名員工對食堂工作進(jìn)行評價(jià)，調(diào)查結(jié)果將直接影響后勤餐飲團(tuán)隊(duì)的績效考核。

滿意度調(diào)查表中設(shè)置的問題涉及到食堂的方方面面，能夠最直接地看出哪些方面做得好，哪些地方還有所欠缺。這樣一來，既能夠給團(tuán)隊(duì)提供改善方向，也能提醒他們在日常工作中時(shí)刻注意自身的服務(wù)態(tài)度。

員工滿意度調(diào)查的部分指標(biāo)

“雙童”食堂員工滿意度調(diào)查表

同時(shí)，調(diào)查表中還設(shè)置了員工意見征集部分，征集大家喜愛的菜品。大廚在保障菜品成本的情況下，定期更新菜單，想方設(shè)法“變”出更多的花樣，做出讓員工們更滿意的菜品。這也讓“雙童”后勤餐飲團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步重視員工的需求，及時(shí)調(diào)整飯菜風(fēng)味和菜品等。

想吃什么菜，員工可以自己提意見

員工滿意度調(diào)查工作促使后勤餐飲團(tuán)隊(duì)在日常工作中進(jìn)行自我監(jiān)督，賦予了員工對飲食的選擇權(quán)和提議權(quán)，同時(shí)設(shè)立強(qiáng)硬的規(guī)則進(jìn)行維護(hù)和保障，充分說明了“雙童”人性化的背后也是機(jī)制！